Resipi Char Kway Teow, Char Keow Teow, Char Kuey Teow

Saturday, June 27, 2015 Nazlee Ismail 22 Comments


Char Kway Teow, Char Keow Teow, Char Kuey Teow


Orang sebut yang sama makna merujuk kepada masakan popular di utara Semenanjung dan kini di seleuruh Malaysia. Asal namanya dari dalam loghat Hokkien (Kaum Cina di utara)

Penang punya char koew teow original nindia memang best ! kalau kita singgah mana-mana gerai char koew teow, boleh nampak tukang goreng dia suka 'main api' ..haa, maksudnya goreng dengan api yang menjulang tinggi, itu lah trade mark depa, char koew teow penang. Memang Sempoi !

Aku ada sikit pengalaman buat resipi kesukaan keluarga sejak dulu lagi. Kalau dulu rajin makan kat gerai char koew teow tapi bila dah pandai buat sendiri resipinya, rasa macam beli dan makan kat gerai tu tak berbaloi pulak..ya la, sepinggan tak puas makan kadang tu..kan?.  Tengok meleleh, lembik dalam pinggan kadang  ada orang yang tak suka tapi sebenarnya lebih ramai yang suka daripada tidak! Kena percaya ni dan semestinya kena rasa dulu baru tau !


Resipi Char Kway Teow


Char koew teow ini rasanya pada kuah kicap? ramai orang boleh goreng tapi nak dapat rasa macam utara punya style memang payah. Ramai peniaga merahsiakan cara buat kuahnya. Kuah mesti banyak,  banjir gitu.., udang besar dan kerang mesti segar..baru lah dapat rasa power tu !

Sebenarnya mudah saje nak buat kicap tu, aku nak share dan bukan nak caras orang punya bisnes. Ini resepi aku buat sendiri. Lain orang lain cara, kalau nak ikut cara aku buat ni silakan...

Biasanya kena ada tiga bekas kalau kita tengok peniaga gerai letak dalam bekas kat dapur masak depa. Satu untuk kicap, satu lagi untuk sambal dan lagi satu bekas bawang putih kisar.

Cara buat kuah kicap char koey teow :


- Kicap manis + kicap masin + air (nisbah masin manis 1:1 dan air untuk banyakkan kuah)
Ramai yang tanya aku macam mana nak nisbahkan.. Okay nak bagi mudah cara, bancuh siap-siap dalam bekas di mana sukatan air dalam 1 liter, campurkan kicap manis dan masin. Rasa masin manis tu secukup rasa. Kalau guna sudu teh, 2 sudu untuk kicap manis dan 1 sudu untuk kicap cair.

Cara buat sambal cili char koew teow
- Cili kering + belacan + bawang putih + bawang besar + air (bahan dikisar halus)

Cara sediakan bawang putih
- Bawang putih+air dikisar halus (untuk tumis bagi naik aroma)

3 langkah atas ni kena sediakan dulu selepas tu baru boleh letak kuali atas dapur untuk proses menggoreng. Lagi bagus kalau guna dapur yang boleh adjust api kecik besar.(kepala gas boleh laras)

Cara Memasak char koey teow :

- Panaskan minyak masak (2 sudu besar), tumis bawang putih yang dikisar (1/2 sudu besar) dan cili kering yang dikisar (1 sudu besar) sehingga naik  minyak
- Masukkan kuah kicap yang telah dibancuh siap-siap (Air + kicap manis dan masin)
- Didihkan
- Masukkan udang (tak perlu rebus), kucai, kerang dan kuah kicap (sukatan lebih untuk lebih banyak kuah)
- Masukkan kuey teow
- Masukkan tauge
- Besarkan api, dengan pantas pecahkan telur dan gaul rata. (pantas kalau tak nanti rasa hangit pulak !)

Ok dah siap tak sampai 5 minit korang akan dapat rasa macam mana char koew teow penang original rasa ! insyaAllah.

Bahan-bahan ; Koew teow, kicap cair, kicap masin, udang besar, minyak masak,taugeh, kucai , telur ayam dan air. Cili kering + belacan + bawang putih + bawang besar + air (bahan dikisar) Bawang putih + air (bahan dikisar)

Tips menggoreng char kuey teow


Goreng satu per satu (Satu gorengan untuk satu pinggan satu orang makan). Ini cara orang meniaga buat !

Kepada yang nak bertanya lebih details lagi boleh wasup saya 017-4009726 (percuma)
Dan kalau nak belajar buat kuah kicap home made pun boleh jumpa saya. Sediakan bahan dan kita buat sama-sama :) insya Allah. segala kos akan dibincangkan.




22 comments:

  1. Mmg senang buatnya kan.. Ken rajin je kan..

    ReplyDelete
  2. sedapnya char kway teow..feveret nih...

    ReplyDelete
  3. Ya Allah sedapnyaaa.. nanti nak masaklah! Terima kasih atas perkongsian resepi.. yeahh

    ReplyDelete
  4. yoorin tak makan kuey teow.. tapi kalau char kuey teow yang banyak kuah camni makan laa,..haha..

    ReplyDelete
  5. wahh pcl buat sendiri char kuey teow.. mmg makan kat kedai tak puas sebab selalu sikittttt sgt.. sebenarnya ada kicap khas untuk char kuey teow dijual. kebanyakan gerai di kedah pakai kicap tu je.. heheheh

    ReplyDelete
  6. Baru 3hari lepas suami belikn kt bazar ramadhan tp x berapa nk sedap sbb dh kembang. Buat sendiri mcm best je

    ReplyDelete
  7. 6 tahun lalu Zumal pernah jual Char Koew Teow, amik resepi kat botol kicap ja. Hehe :)

    ReplyDelete
  8. hmm yummy...
    awak belum pernah ngerasin makanan ini :(

    ReplyDelete
  9. AnonymousJuly 17, 2016

    Nak tanya, kuah kicap mana2 pun boleh digunakan jgk ker, ataupun hanya ada jenamanya yg tersendiri dgn kuah kicap untuk char kuet tiew.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Boleh guna apa2 jenama kicap manis tp bukan jenis kicap cair masin.. kipas udg boleh, jalen pun ok.

      Selmat mencuba.

      Delete
  10. Cam mne nk thu kuantiti stiap bahan nk bhan buat sambal cili char kuew teow tu?

    ReplyDelete
  11. Assalam.. kalau utk kicap Manis x kisah jenama apa, Utk Kicap masin jenama apa yg sesuai.. Terima kasih

    ReplyDelete
    Replies
    1. kicap cair .. tak kisah jenama apa (cari yg halal :)

      Delete
  12. Nak call admin macam mana... Ada number fon tak

    ReplyDelete
  13. MENJADIII MEMENG TERBAIK SEDAP MCM KT KEDAI KIKI

    ReplyDelete
  14. Sori...bila masa nak masukkan kuey tiaw nya?

    ReplyDelete
  15. Ada org kata masukkan air bergas sperti sprite atau coke menaikkan rasa kicap. Betul ke

    ReplyDelete
    Replies
    1. ada jugak tapi selalunya org masuk sprite dalam sup tulang. dalam kuah cahr koey teow belum pernah dengar. mungkin boleh dicuba ..

      Delete
  16. cam mane nk tahu kuantiti nk buat bahan sambal cili char kuay teow??? tolong terangkan

    ReplyDelete
  17. nak tahu kuantiti bahan sambal cili..tolong bagitahu please

    ReplyDelete


[PENAFIAN]
www.nazlee.com dan pemilik blog ini secara khusus tidak akan bertanggungjawab terhadap apa juga liabiliti, kerosakan, kehilangan, kerugian atas risiko, peribadi mahu pun sebaliknya yang berlaku akibat, secara langsung atau tidak langsung daripada penggunaan dan aplikasi, daripada apa juga kandungan yang diperolehi dari blog ini.
Segala artikel yang dihasilkan oleh pemilik blog ini hanya sekadar pendapat peribadi yang mahu dikongsi bersama para pembaca blog ini serta untuk koleksi rujukan buat pemilik blog untuk kegunaan pada masa hadapan.